Ravioles de Vacanvier

Lorsque je suis en vacances, j'aime faire au moins un plat que je ne fais pas d'habitude soit par manque de temps ou d'occasion. J'ai réalisé ces raviolis d'inspiration chinoise lors de vacances prises en janvier : la contraction de ces deux mots ont donné une sonorité que j'ai appréciée et qui est restée pour nommer ces ravioles.

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Portions : 50 ravioles

Ingrédients

  • Pâte à ravioles toute faite, trouvable en épicerie asiatique
  • 500g de porc hâché
  • 2 carottes
  • 1 chou chinois
  • 2 gousses d'ail
  • 2cm de gingembre
  • 1 citron vert
  • 2 branches de cébette

Assaissonnement

  • Sauce soja
  • Sel
  • Poivre
  • Ail semoule
  • MSG

Étapes

  1. Râper la carotte, l'ail et le gingembre puis émincer le chou en très petits dés. Couper en rondelles la cébette.
  2. Incorporer les légumes à la viande hâchée.
  3. Assaissonner la farce obtenue en y ajoutant de la sauce soja, du sel, du poivre, de l'ail semoule et un peu de MSG.
  4. Farcir les ravioles en déposant un peu de garniture au centre de la pâte puis moullier le contour. Effectuer le pliage qui vous convient le mieux.
  5. Cuire les ravioles en mettant un peu d'huile dans une poêle et les faire dorer sur l'une de leurs faces. Lorsque les ravioles sont dorées, mettre un fond d'eau dans la poêle puis poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les ravioles soient moelleuses et la pâte translucide.

Trucs et astuces

Je réalise rarement cette recette car il faut du temps devant soi mais elle n'en est pas moins pratique : je congèle généralement une grande partie des ravioles cuisinées afin de les réutiliser plus tard, pour accompagner un bol de riz par exemble.